GB Agricola - Casa Barbato

Casa Barbato di GB Agricola: l’agricucina e l’agripizzeria della Cipolla Ramata di Montoro

Nel cuore della piana di Montoro, nella Valle dell'Irno, Casa Barbato è il progetto di ristorazione e valorizzazione territoriale firmato GB Agricola, l'azienda agricola biologica della famiglia Barbato nata nel 1994. Un luogo pensato per chiudere il cerchio della Filiera Corta: dal campo direttamente al piatto, senza passaggi intermedi.

Prima ancora di essere un'acclamata agripizzeria, Casa Barbato è un'agricucina di territorio capitanata dall'agrichef Rinaldo Ippolito. La carta celebra i classici irpini e campani con un'attenzione maniacale alla materia prima coltivata in casa: regina incontrastata è la celebre Cipolla Ramata di Montoro (presidio inserito nell'Arca del Gusto Slow Food), protagonista assoluta di storiche ricette come la parmigiana di cipolla, le mezze candele alla genovese e la zuppa di ramata. Accanto a essa, le primizie dell'orto aziendale come i carciofi di Montoro e le patate "Rosina", unite a eccellenze locali selezionate tra formaggi irpini, salumi artigianali e olio extravergine biologico.

Accanto ai fuochi della cucina, il forno a legna guidato dall'agripizzaiolo Lorenzo Grimaldi trasforma la pizza in un’estensione dei campi: impasti leggeri e digeribili accolgono gli ortaggi aziendali insieme a eccellenze come il fior di latte di Agerola, il pomodoro San Marzano DOP e le alici di Cetara. Un lavoro di ricerca riconosciuto anche dalla guida Pizzerie d'Italia 2026 del Gambero Rosso.

L'ambiente, ricavato in una struttura dal gusto contemporaneo e industriale ma scaldata da materiali naturali, regala ampie vetrate che guardano direttamente sui campi di coltivazione. Casa Barbato non è solo un punto di ristoro, ma un'esperienza d'agriturismo a 360° tra eventi, degustazioni guidate di oli e vini irpini, fattorie didattiche e tour tra le coltivazioni.