La fiera celebra i maestri della norcineria artigianale e lancia un appello urgente per la salvaguardia delle razze suine autoctone italiane e allevamenti allo stato brado.
Torna dal 25 al 27 aprile 2025 a Cagli “Distinti Salumi”, la manifestazione che celebra l’eccellenza della norcineria artigianale italiana. Organizzata dalla Città di Cagli in collaborazione con Slow Food Italia e Slow Food Marche, questa edizione si preannuncia come un evento cruciale per il settore. La tre giorni vedrà alternarsi Laboratori del Gusto, incontri, conferenze e un vivace mercato, portando nella cittadina marchigiana i più grandi interpreti dell’artigianato norcino nazionale, i custodi delle razze locali italiane e gli allevatori estensivi e di piccola scala.
L’evento clou sarà l’appello “Salviamo le razze suine autoctone italiane, l’allevamento estensivo e di piccola scala“, lanciato da Slow Food Italia. Un patrimonio unico del nostro Paese rischia di scomparire per sempre a causa della diffusione della peste suina africana (PSA). L’appello è rivolto al Commissario Straordinario alla PSA, Giovanni Filippini, e al Ministro dell’Agricoltura, Francesco Lollobrigida, affinché vengano adottate misure specifiche a tutela dei piccoli allevamenti, che rappresentano un baluardo della biodiversità e della tradizione italiana.
La conferenza “Preservare biodiversità per un futuro di qualità” sarà un’occasione preziosa per ascoltare le testimonianze dirette degli allevatori che custodiscono le razze a rischio di estinzione e che si trovano a fronteggiare quotidianamente la minaccia della PSA. Tra questi, saranno presenti rappresentanti dei Presìdi Slow Food, il progetto che in Italia tutela e promuove 40 salumi tradizionali e 4 razze suine autoctone, coinvolgendo oltre un centinaio di norcini e allevatori.
“Distinti Salumi” non è solo una fiera, ma un vero e proprio manifesto per un’agricoltura sostenibile e rispettosa della biodiversità. Un evento che, attraverso degustazioni, incontri e laboratori, vuole sensibilizzare il pubblico sull’importanza di sostenere i piccoli produttori e le razze autoctone, veri custodi del gusto e della tradizione italiana. Un appuntamento imperdibile per tutti gli amanti del buon cibo e della cultura enogastronomica del nostro Paese.
La conferenza si è conclusa con un vero e proprio assaggio di ciò che sarà Distinti Salumi dal 25 al 27 aprile 2025, a Cagli.
Ecco i prodotti in degustazione:
Lardo di Cinta Senese DOP
Tenuta di Spannocchia, Chiusdino (Si) TOSCANA
Capocollo di Martina Franca di Suino Nero Pugliese, Presidio Slow Food
Salumi Martina Franca Martina Franca (Ta) PUGLIA
Bresaola di Razza bovina Varzese, Presidio Slow Food
Garall di Luca Garavaglia Robecco sul Naviglio (Mi) LOMBARDIA
Coppa di testa e salsiccia secca di Suino della Marca
Cà Belvedere Cagli (PU) MARCHE
Mortadella classica e Salame rosa, Presìdi Slow Food
Bonfatti Renazzo (Fe) EMILIA – ROMAGNA
Ventricina del Vastese di Suino Nero Abruzzese, Presidio Slow Food
Associazione Ventricina del Vastese Carunchio (Ch) ABRUZZO
Ciauscolo e Prosciutto di spalla
Re Norcino San Ginesio (Mc) MARCHE
Prosciutto crudo di Razza suina Mora Romagnola, Presidio Slow Food
Azienda Agricola Zavoli Saludecio (Rn) EMILIA – ROMAGNA Accompagnano i salumi i pani del Forno Il Certello Montefiorentino di Frontino (PU). In abbinamento le etichette dell’Istituto Marchigiano di Tutela Vini.
